Restaurantele Sushi Train sunt de mult timp o parte emblematică a culturii culinare japoneze. Acum, videoclipurile cu oameni care ling sticle de sos de soia și se joacă cu feluri de mâncare pe benzile transportoare îi determină pe critici să le pună la îndoială perspectivele într-o lume conștientă de Covid.
Săptămâna trecută, un videoclip filmat de popularul lanț de restaurante de sushi Sushiro a devenit viral, arătând un client de sex masculin lingându-și degetul și atingând mâncarea în timp ce aceasta iese de pe carusel. Bărbatul a fost văzut și lingând sticla și paharul de condimente, pe care le-a pus înapoi pe grămadă.
Farsa a atras multe critici în Japonia, unde comportamentul devine din ce în ce mai frecvent și este cunoscut online sub numele de „#sushitero” sau „#sushiterrorism”.
Această tendință i-a îngrijorat pe investitori. Acțiunile companiei Sushiro Food & Life Companies Co Ltd au scăzut marți cu 4,8% după ce videoclipul a devenit viral.
Compania ia acest incident în serios. Într-o declarație emisă miercurea trecută, Food & Life Companies a declarat că a depus un plângere la poliție în care susține că clientul a suferit o pierdere. De asemenea, compania a declarat că a primit scuzele clientului și a instruit personalul restaurantului să furnizeze ustensile special igienizate sau recipiente pentru condimente tuturor clienților supărați.
Sushiro nu este singura companie care se confruntă cu această problemă. Alte două lanțuri importante de transporturi cu sushi, Kura Sushi și Hamazushi, au declarat pentru CNN că se confruntă cu întreruperi similare.
În ultimele săptămâni, Kura Sushi a sunat și la poliție din cauza unui alt videoclip în care clienții luau mâncarea manual și o puneau înapoi pe o bandă rulantă pentru ca alții să o mănânce. Filmările par să fi fost filmate acum patru ani, dar au reapărut abia recent, a declarat un purtător de cuvânt.
Hamazushi a raportat poliției un alt incident săptămâna trecută. Rețeaua a declarat că a găsit un videoclip devenit viral pe Twitter care arăta wasabi presărat pe sushi în timp ce acesta era lansat. Compania a declarat într-un comunicat că aceasta este „o abatere semnificativă de la politica companiei noastre și este inacceptabilă”.
„Cred că aceste incidente cu sushi tero s-au întâmplat deoarece magazinele aveau mai puțini angajați atenți la clienți”, a declarat pentru CNN Nobuo Yonekawa, critic al restaurantelor de sushi din Tokyo de peste 20 de ani. El a adăugat că restaurantele au redus recent personalul pentru a face față altor costuri în creștere.
Yonegawa a menționat că momentul extragerii este deosebit de important, mai ales că, din cauza epidemiei de Covid-19, consumatorii japonezi au devenit mai conștienți de igienă.
Japonia este cunoscută ca fiind unul dintre cele mai curate locuri din lume și, chiar și înainte de pandemie, oamenii purtau în mod regulat măști pentru a preveni răspândirea bolilor.
Țara se confruntă acum cu un val record de infecții cu Covid-19, numărul zilnic de cazuri ajungând la puțin sub 247.000 la începutul lunii ianuarie, a relatat postul public de televiziune japonez NHK.
„În timpul pandemiei de COVID-19, lanțurile de restaurante de sushi trebuie să își revizuiască standardele sanitare și de siguranță alimentară în lumina acestor evoluții”, a spus el. „Aceste rețele vor trebui să intensifice eforturile și să le arate clienților soluția pentru a restabili încrederea.”
Companiile au motive întemeiate să fie îngrijorate. Daiki Kobayashi, analist la retailerul japonez Nomura Securities, prezice că această tendință ar putea prelungi vânzările restaurantelor de sushi cu până la șase luni.
Într-o notă adresată clienților săptămâna trecută, el a spus că videoclipurile cu Hamazushi, Kura Sushi și Sushiro „ar putea afecta vânzările și traficul”.
„Având în vedere cât de pretențioși sunt consumatorii japonezi în ceea ce privește incidentele legate de siguranța alimentară, credem că impactul negativ asupra vânzărilor ar putea dura șase luni sau mai mult”, a adăugat el.
Japonia s-a ocupat deja de această problemă. Raportările frecvente despre farse și acte de vandalism în restaurantele de sushi au „afectat” și vânzările și numărul de clienți ai lanțului în 2013, a spus Kobayashi.
Acum, noile videoclipuri au stârnit o nouă discuție online. Unii utilizatori japonezi de rețele sociale au pus la îndoială rolul restaurantelor de sushi cu bandă rulantă în ultimele săptămâni, deoarece consumatorii cer mai multă atenție la curățenie.
„Într-o epocă în care tot mai mulți oameni vor să răspândească virusul pe rețelele de socializare, iar coronavirusul i-a făcut mai sensibili la igienă, un model de afaceri bazat pe convingerea că oamenii se vor comporta ca un restaurant de sushi pe o bandă rulantă nu poate fi viabil”, a scris un utilizator de Twitter. „Trist.”
Un alt utilizator a comparat problema cu cea cu care se confruntă operatorii de cantine, sugerând că farsele au „dezvăluit” probleme generale ale serviciului public.
Vineri, Sushiro a încetat complet să mai dea mâncare necomandată pe benzile transportoare, sperând că oamenii nu se vor atinge de mâncarea altora.
O purtătoare de cuvânt a companiei Food & Life a declarat pentru CNN că, în loc să lase clienții să își ia propriile farfurii după bunul plac, compania postează acum imagini cu sushi pe farfurii goale, pe benzi transportoare, pentru a le arăta oamenilor ce pot comanda.
Compania a anunțat că Sushiro va avea, de asemenea, panouri acrilice între banda transportoare și scaunele restaurantului pentru a limita contactul acestora cu mâncarea care trece.
Kura Sushi merge în direcția opusă. Un purtător de cuvânt al companiei a declarat pentru CNN săptămâna aceasta că va încerca să folosească tehnologia pentru a prinde infractorii.
Din 2019, lanțul și-a echipat benzile transportoare cu camere care folosesc inteligența artificială pentru a colecta date despre ce aleg clienții de sushi și câte feluri de mâncare sunt consumate la masă, a spus el.
„De data aceasta, vrem să implementăm camerele noastre cu inteligență artificială pentru a vedea dacă clienții pun înapoi în farfurie sushi-ul pe care l-au luat cu mâinile”, a adăugat purtătorul de cuvânt.
„Suntem încrezători că putem moderniza sistemele noastre existente pentru a face față acestui comportament.”
Majoritatea datelor privind cotațiile bursiere sunt furnizate de BATS. Indicii pieței americane sunt afișați în timp real, cu excepția S&P 500, care este actualizat la fiecare două minute. Toate orele sunt în Ora de Est a SUA. Factset: FactSet Research Systems Inc. Toate drepturile rezervate. Chicago Mercantile: Unele date de piață sunt proprietatea Chicago Mercantile Exchange Inc. și a licențiatorilor săi. Toate drepturile rezervate. Dow Jones: Indicele de marcă Dow Jones este deținut, calculat, distribuit și vândut de DJI Opco, o filială a S&P Dow Jones Indices LLC, și licențiat pentru utilizare de către S&P Opco, LLC și CNN. Standard & Poor's și S&P sunt mărci comerciale înregistrate ale Standard & Poor's Financial Services LLC, iar Dow Jones este o marcă comercială înregistrată a Dow Jones Trademark Holdings LLC. Întregul conținut al indicilor de marcă Dow Jones este proprietatea S&P Dow Jones Indices LLC și/sau a filialelor sale. Valoarea justă este furnizată de IndexArb.com. Sărbătorile legale și orele de funcționare sunt furnizate de Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Toate drepturile rezervate. CNN Sans™ și © 2016 CNN Sans.