Liniile de producție robotizate vor elimina necesitatea liniilor de producție frontale sau posterioare, reducând astfel semnificativ costurile cu forța de muncă.
Sweetgreen se pregătește să lanseze două restaurante echipate cu linia de producție automatizată Infinite Kitchen. De la achiziția Spyce în 2021, un concept de gătit rapid de zi cu zi cu două unități echipat cu un sistem robotizat, compania a lucrat pentru a determina când și unde să utilizeze instrumentul, care folosește benzi transportoare pentru a distribui cu precizie porții de ingrediente.
Primul magazin cu linii de producție automatizate se va deschide miercuri în Naperville, Illinois. Un al doilea Infinity Kitchen este așteptat să se deschidă la sfârșitul acestui an. Aceasta va fi o modernizare a unui restaurant existent, care va ajuta compania să înțeleagă cum să integreze mai bine sistemul în locațiile existente în viitor.
„Credem că acest nou concept bazat pe automatizare poate crea eficiențe care ne vor permite să creștem mai rapid și să obținem profituri mai mari”, a declarat CEO-ul Jonathan Nyman în timpul conferinței de presă a companiei privind rezultatele financiare din primul trimestru. „Deși încă testăm și învățăm, ne așteptăm ca Infinite Kitchen să fie din ce în ce mai integrat în portofoliul nostru de produse.”
Linia de producție robotizată va pregăti 100% din comenzi, eliminând necesitatea liniilor de producție frontale și posterioare. Aproximativ jumătate din forța de muncă variabilă de la restaurantele Sweetgreen se ocupă de producție sau asamblare, ceea ce înseamnă că sistemul va elibera personalul pentru a se concentra pe servirea clienților.
Se așteaptă ca Infinite Kitchen să ofere o creștere semnificativă a capacității, lucru despre care Neman a spus că a fost un „punct central” pentru Sweetgreen în ultimele șase luni. Îmbunătățirile în ceea ce privește personalul și forța de muncă, materialele de instruire îmbunătățite și o nouă structură de conducere care elimină managerii de nivel mediu au crescut viteza de servire. Noile formate, inclusiv primele magazine de la marginea drumului lansate anul trecut, au înregistrat, de asemenea, o creștere a debitului.
„Pe măsură ce nivelul personalului și condițiile de muncă se îmbunătățesc, ne concentrăm cu adevărat pe creșterea limitelor liniilor noastre de producție digitale”, a spus Nieman. „Am reușit să creștem capacitatea cu 20% la nivelul întregii flote, ceea ce a însemnat că deserveam cu 20% mai mulți oameni.”
Compania lucrează, de asemenea, pentru a crește viteza serviciilor în prima linie, pe măsură ce lumea se redeschide și tot mai mulți clienți revin la restaurante.
„A existat o creștere extraordinară în prima linie și ne concentrăm, de asemenea, pe creșterea capacității acesteia”, a spus Nieman. „Clienții care își încep cariera în restaurantele noastre intră de obicei în ecosistemul nostru digital și devin clienți foarte valoroși pentru noi.”
În acest scop, compania a lansat recent Sweetpass, primul său program de fidelizare din ultimii doi ani. Membrii au acces la recompense și provocări atent selecționate, precum și la oportunitatea de a câștiga noi articole din meniu și produse în ediție limitată. Planul cu două niveluri include și Sweetpass+, un abonament lunar de 10 USD care recompensează utilizatorii fideli cu o reducere de 3 USD la comenzile zilnice Sweetgreen, asistență prioritară pentru clienți, beneficii de livrare, acces anticipat la produse și alte funcții exclusive.
„Lansarea noastră a decurs foarte bine și a primit un răspuns excelent”, a spus Niemann. „Credem că acest program are potențialul de a crește profiturile nu doar printr-o taxă de membru de bază plafonată, ci și prin extinderea treptată a bazei noastre de clienți.”
El a spus că Sweetgreen a arătat un interes puternic atât pentru o versiune gratuită, cât și pentru una plătită, ambele permițând o personalizare extinsă și beneficii personalizate.
„Modul în care l-am construit ne-a oferit multă personalizare”, a spus el. „Putem cheltui bani foarte eficient pe marketing și publicitate și cum să creștem efectiv frecvența oaspeților fără a fi nevoie să recurgem la măsuri universale.”
Vânzările digitale au reprezentat 61% din veniturile Sweetgreen în primul trimestru, aproximativ două treimi din vânzări provenind din canalele directe ale mărcii. Accelerarea adoptării digitale a dus la un trimestru puternic, Sweetgreen înregistrând venituri puternice și reducându-și pierderile. Rezultatele îi dau lui Neman încredere în capacitatea companiei de a deveni profitabilă pentru prima dată până în 2024.
Vânzările din primul trimestru au crescut cu 22%, ajungând la 125,1 milioane de dolari, iar vânzările în aceleași magazine au crescut cu 5%. Creșterea comparativă a inclus o creștere de 2% a volumelor tranzacțiilor și a beneficiat de o creștere de 3% a prețurilor din meniu, implementată în ianuarie. Veniturile din vânzările efectuate de companie au crescut la 2,9 milioane de dolari, față de 2,8 milioane de dolari în primul trimestru al anului 2022.
Marjele la nivel de restaurante au rămas relativ stabile la 14%, în scădere de la 13% în urmă cu un an. Pierderea EBITDA ajustată pentru trimestru a fost de 6,7 milioane de dolari, în scădere de la 17 milioane de dolari în primul trimestru al anului 2022. Excluzând impactul creditului fiscal reținut la sursă pentru angajați conform Legii CARES, marjele la nivel de restaurante ar fi fost de 12%, iar pierderea EBITDA ajustată ar fi fost de 13,6 milioane de dolari.
Costurile cu alimentele, băuturile și ambalajele au reprezentat 28% din veniturile trimestrului și au fost cu 200 de puncte de bază mai mari decât în ​​2022. Creșterea se datorează perturbărilor legate de ambalaje cu care s-a confruntat compania la începutul anului. Cheltuielile cu forța de muncă și cele aferente au reprezentat 31% din venituri, în scădere cu 200 de puncte de bază față de aceeași perioadă a anului trecut.
Cheltuielile generale și administrative ale Sweetgreen pentru trimestru au fost de 34,98 milioane USD, în scădere cu 15,3 milioane USD față de anul precedent, din cauza unei scăderi de 7,9 milioane USD a cheltuielilor cu compensațiile pe bază de acțiuni, a unei scăderi de 5,1 milion USD a beneficiilor aferente Creditului Fiscal pentru Reținerea Angajaților și a salariilor și beneficiilor pentru directori.
Costurile mai mici, coroborate cu profiturile mai mari ale restaurantelor, au ajutat Sweetgreen să-și reducă pierderile la 33,7 milioane de dolari, față de 49,7 milioane de dolari cu un an în urmă.
Pe lângă eficientizarea structurii de conducere, compania a anunțat la începutul acestui an că ia măsuri de gestionare a costurilor, reducând cheltuielile cu centrul de asistență de la 108 milioane de dolari în 2022 la 98 de milioane de dolari în 2023. Neman se așteaptă ca procentul din venituri al cheltuielilor cu centrul de asistență să crească cu 16-17% pentru întregul an, față de 30% în 2019.
„Nu există nicio îndoială că îmbunătățirea continuă a eficienței operaționale a centrului nostru de asistență este o prioritate absolută pentru echipa noastră de management”, a spus el. „Vom continua dezvoltarea centrului de asistență doar dacă investițiile suplimentare produc un randament tangibil al capitalului.”
Sweetgreen a adoptat, de asemenea, o abordare mai disciplinată în ceea ce privește extinderea prezenței sale, deschizând magazine noi mai rar și punând accent pe „calitatea în detrimentul cantității” atunci când intră pe noi piețe. Compania intenționează să deschidă 30-35 de magazine noi în acest an, față de 39 de magazine deschise în 2022. În primul trimestru, compania a deschis 12 restaurante și a închis trei, încheind trimestrul cu un total de 195 de magazine. Directorul financiar Mitch Rebeck a declarat că toate magazinele închise au magazine adiacente care oferă „o experiență mai bună pentru clienți și membrii echipei”, permițând companiei Sweetgreen să beneficieze prin mutarea vânzărilor de la un magazin la altul.
Pe lângă reducerea costurilor și adoptarea unei abordări mai prudente a creșterii, Sweetgreen consideră programul său de fidelizare ca un catalizator pentru creșterea vânzărilor și atingerea profitabilității. Un alt catalizator este oferirea unui meniu mai larg.
O scurtă dispută cu Chipotle Mexican Grill nu i-a diminuat optimismul lui Nieman cu privire la cel mai recent meniu al mărcii. La doar câteva zile după ce compania a lansat Chipotle Chicken Burrito Bowl, prezentat ca primul bol fără legume, Chipotle a intentat un proces acuzând lanțul de salate de încălcarea drepturilor de autor. Concurenții din industria fast-casual au încheiat rapid o înțelegere, iar Sweetgreen a schimbat numele produsului în Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Chiar și cu o schimbare de branding post-lansare, bolul pentru burrito a depășit în continuare obiectivele de achiziție de clienți, devenind unul dintre primele cinci produse cu cele mai bune performanțe ale Sweetgreen.
Niemann a declarat că firma are un „plan robust de meniu” care include testarea cerealelor și proteinelor mai sănătoase și parteneriatele cu bucătari influenți. Accesoriile avansate sunt o altă arie de interes. Marca a lansat recent humus ca garnitură pentru pâinea focaccia. De asemenea, compania și-a extins oferta de băuturi cu noi opțiuni de sucuri sănătoase și a adăugat un nou desert cu ciocolată în meniul său de deserturi.
„Deși acesta este doar începutul, observăm deja o creștere a primelor de aproape 25% în primele trei săptămâni de la lansare”, a declarat Neman. „Credem că oportunitățile de marjă vor crea o altă oportunitate semnificativă pentru Sweetgreen în următorii ani.”
Un buletin informativ prin e-mail de cinci ori pe săptămână care vă ține la curent cu cele mai recente știri din industrie și cu noutățile de pe site.