Liniile de producție robotizate vor elimina nevoia de linii de producție față sau din spate, reducând astfel semnificativ costurile forței de muncă.
SweetGreen se pregătește să lanseze două restaurante echipate cu linia de producție automatizată Infinite Kitchen. De la achiziția sa din 2021 de Spyce, un concept de două unități rapid-zi echipat cu un sistem robotizat, compania a lucrat pentru a determina când și unde să folosească instrumentul, care folosește centurile transportoare pentru a distribui cu precizie porțiuni de ingrediente.
Primul magazin cu linii de producție automate se va deschide miercuri în Naperville, Illinois. O a doua bucătărie infinită este de așteptat să se deschidă la sfârșitul acestui an. Aceasta va fi o actualizare la un restaurant existent care va ajuta compania să înțeleagă cum să integreze mai bine sistemul în site -urile existente în viitor.
„Considerăm că acest nou concept bazat pe automatizare poate crea eficiență care ne va permite să creștem mai repede și să obținem profituri mai mari”, a declarat CEO Jonathan Nyman în timpul apelului de câștiguri din primul trimestru al companiei. „În timp ce încă testăm și învățăm, ne așteptăm ca Infinite Kitchen să devină din ce în ce mai integrată în conducta noastră.”
Linia de producție robotizată va pregăti 100% din comenzi, eliminând nevoia de linii de producție față și back-end. Aproximativ jumătate din forța de muncă variabilă la SweetGreen Restaurants este în producție sau asamblare, ceea ce înseamnă că sistemul va elibera personalul pentru a se concentra pe servirea clienților.
Este de așteptat ca Infinite Kitchen să ofere o creștere semnificativă a capacității, despre care Neman a spus că a fost un „atenție” pentru SweetGreen în ultimele șase luni. Îmbunătățirile personalului și forței de muncă, materialele de instruire îmbunătățite și o nouă structură de conducere care elimină managerii de mijloc au crescut viteza serviciului. Noile formate, inclusiv primele magazine de bord lansate anul trecut, au înregistrat, de asemenea, o creștere a debitului.
„Pe măsură ce nivelurile noastre de personal și condițiile de muncă se îmbunătățesc, suntem cu adevărat concentrați pe creșterea limitelor pe liniile noastre de producție digitală”, a spus Nieman. „Am reușit să creștem capacitatea cu 20 la sută pe întreaga flotă, ceea ce a însemnat cu 20 la sută mai mulți oameni pe care îi servim.”
De asemenea, compania lucrează pentru a crește viteza serviciului pe primele linii, pe măsură ce lumea se redeschide și mai mulți clienți se întorc la restaurante.
„A existat o creștere extraordinară pe prima linie și suntem, de asemenea, foarte concentrați pe creșterea capacității pe prima linie”, a spus Nieman. „Acei clienți care își încep cariera în restaurantele noastre intră de obicei în ecosistemul nostru digital și devin clienți foarte valoroși pentru noi.”
În acest scop, compania a lansat recent SweetPass, primul său program de loialitate în doi ani. Membrii obțin acces la recompense și provocări curate, precum și oportunitatea de a câștiga noi elemente de meniu și mărfuri cu ediție limitată. Planul cu două niveluri include, de asemenea, SweetPass+, un abonament lunar de 10 dolari, care răsplătește utilizatorii fideli cu 3 USD în afara comenzilor zilnice ale SweetGreen, asistență prioritară pentru clienți, beneficii de transport, acces timpuriu la mărfuri și alte funcții exclusive.
„Lansarea noastră a mers foarte bine și a primit un răspuns minunat”, a spus Niemann. „Credem că acest program are potențialul de a crește profiturile nu numai printr -o taxă de membru cu bază, ci și prin extinderea treptată a bazei noastre de clienți.”
El a spus că SweetGreen a arătat un interes puternic atât pentru o versiune gratuită, cât și pentru plata, ambele permițând o personalizare extinsă și beneficii personalizate.
„Modul în care l -am construit ne -a oferit multă personalizare”, a spus el. „Putem cheltui bani foarte eficient pe marketing și publicitate și cum să creștem efectiv frecvența oaspeților, fără a fi nevoie să recurgem la măsuri de o singură dimensiune.”
Vânzările digitale au reprezentat 61% din veniturile Sweetgreen în primul trimestru, cu aproximativ două treimi din vânzările provenite de pe canalele directe ale mărcii. Accelerarea adoptării digitale a oferit un sfert puternic, cu SweetGreen înregistrând venituri puternice și reducerea pierderilor sale. Rezultatele îi conferă lui Neman încredere în capacitatea companiei de a deveni profitabil pentru prima dată până în 2024.
Vânzările din primul trimestru au crescut cu 22% până la 125,1 milioane dolari, iar vânzările din același magazin au crescut cu 5%. Creșterea comparativă a inclus o creștere de 2% a volumelor de tranzacții și a beneficiat de o creștere de 3% a prețurilor meniului implementate în ianuarie. Veniturile AUV ale companiei au crescut la 2,9 milioane dolari, de la 2,8 milioane dolari în primul trimestru din 2022.
Marjele la nivel de restaurant au rămas relativ stabile la 14%, în scădere față de 13% în urmă cu un an. Pierderea EBITDA ajustată pentru trimestru a fost de 6,7 milioane dolari, în scădere de la 17 milioane dolari în primul trimestru din 2022. Excluzând impactul lui Cares Act Legea privind impozitul pe angajați, marjele la nivel de restaurant ar fi fost de 12% și o pierdere EBITDA ajustată de 13,6 milioane dolari.
Costurile alimentare, băuturi și ambalaje au reprezentat 28% din venituri pentru trimestru și au fost cu 200 de puncte de bază mai mari decât în ​​2022. Creșterea se datorează perturbărilor de ambalaje cu care compania s -a confruntat la începutul anului. Muncii și cheltuielile aferente au reprezentat 31% din venituri, în scădere cu 200 de puncte de bază față de aceeași perioadă a anului trecut.
Cheltuielile generale și administrative ale SweetGreen pentru trimestru au fost de 34,98 milioane dolari, în scădere cu 15,3 milioane dolari față de anul precedent, din cauza unei scăderi de 7,9 milioane USD a cheltuielilor de compensare bazate pe acțiuni, o scădere de 5 milion USD în beneficii aferente creditului pentru impozitul pe reținerea angajaților și salariile executive și beneficiile. .
Costurile mai mici, însoțite de profituri mai mari ale restaurantului, au ajutat SweetGreen să -și reducă pierderile la 33,7 milioane dolari, de la 49,7 milioane dolari în urmă cu un an.
Pe lângă eficientizarea structurii sale de conducere, compania a anunțat la începutul acestui an că a luat măsuri de gestionare a costurilor, reducând cheltuielile centrului de asistență de la 108 milioane dolari în 2022 la 98 milioane dolari în 2023. Neman se așteaptă ca cheltuielile centrului de asistență ca procent din venituri pentru a crește 16-17% pentru anul întreg, în creștere de la 30% în 2019.
„Nu există nicio îndoială că continuarea îmbunătățirii eficienței operaționale a centrului nostru de asistență este o prioritate pentru echipa noastră de management”, a spus el. „Vom continua să dezvoltăm centrul de sprijin doar dacă investiții suplimentare produc un randament tangibil al capitalului.”
SweetGreen a adoptat, de asemenea, o abordare mai disciplinată pentru extinderea prezenței sale, deschiderea de noi magazine mai puțin rapid și accentuând „calitatea peste cantitate” atunci când intră pe noi piețe. Compania intenționează să deschidă 30-35 de magazine noi în acest an, în creștere de la 39 de magazine deschise în 2022. În primul trimestru, compania a deschis 12 restaurante și a închis trei, încheind trimestrul cu un total de 195 de magazine. CFO Mitch Rebeck a declarat că toate magazinele închise au magazine adiacente care oferă „o experiență mai bună pentru clienți și membrii echipei”, permițând SweetGreen să beneficieze prin trecerea vânzărilor de la un magazin la altul.
Pe lângă reducerea costurilor și adoptarea unei abordări mai prudente a creșterii, SweetGreen consideră programul său de loialitate ca un catalizator pentru creșterea vânzărilor și obținerea rentabilității. Un alt catalizator oferă un meniu mai larg.
O scurtă dispută legală cu Chipotle Mexican Grill nu a amortizat optimismul lui Nieman cu privire la ultimul meniu al mărcii. La doar câteva zile după ce compania a eliberat Chipotle Chicken Burrito Bowl, facturat ca primul bol fără legume, Chipotle a depus un proces care acuză lanțul de salată a încălcării drepturilor de autor. Concurenții rapide-casual au încheiat rapid o afacere, iar SweetGreen a schimbat numele produsului în pui de pui + chipotle.
Chiar și cu un rebrand post-lansare, Burrito Bowl a depășit și a depășit obiectivele de achiziție a clienților, devenind unul dintre cele mai performante cele mai performante ale SweetGreen.
Niemann a spus că compania are un „plan de meniu robust” care include testarea cerealelor și proteinelor mai sănătoase și parteneriat cu bucătari influenți. Atașamentele avansate sunt un alt domeniu de focalizare. Brandul a lansat recent hummus ca o farfurie pentru pâinea focaccia. De asemenea, compania și -a extins ofertele de băuturi cu noi opțiuni de sodă sănătoase și a adăugat un nou desert de ciocolată în meniul său de desert.
„Deși acesta este doar începutul, vedem deja o creștere a primelor de aproape 25% în primele trei săptămâni de lansare”, a spus Neman. „Credem că oportunitățile de marjă vor crea o altă oportunitate semnificativă pentru SweetGreen în următorii ani.”
Un buletin informativ de e-mail de cinci ori care vă ține la curent cu cele mai recente știri din industrie și ce este nou pe site.