Bananele sunt un tip de fruct pe care îl vedem adesea în viața noastră de zi cu zi. Sunt potrivite pentru persoanele de toate vârstele și sunt, de asemenea, foarte prietenoase cu persoanele în vârstă cu dinți afectați. Dulceața de banane este făcută din banane și este ușor de consumat și de transportat, de obicei din conservă. Care este metoda de procesare a dulceții de banane? Haideți să aruncăm o privire acum!
Bananele sunt un fruct comun, potrivit pentru toate vârstele. Așadar, ca produs din banane, dulceața de banane este, de asemenea, foarte potrivită pentru consumul persoanelor de toate vârstele, ceea ce este destul de bine. Prelucrarea materiei prime: * Se poate folosi atât banane mature, cât și supramature, cu decojire manuală. Tratament de protecție a culorii: Batere cu protecție a culorii. Baterea pulpei de banane necesită expunerea la o cantitate mare de aer în mașina de batut. Dacă nu se efectuează protecția culorii, dulceața va căpăta o culoare maro închis. Prin urmare, protecția culorii este măsura cheie pentru culoarea dulceaței. Rezultatele indică faptul că scopul opăririi în apă fierbinte la 100 ℃ timp de 2 minute înainte de batere este de a inactiva activitatea polifenol oxidazei și de a bloca oxidarea polifenolilor. Rezultatele au arătat că rumenirea enzimatică a fost controlată atunci când temperatura centrală a pulpei fructului a atins 85 ℃. După opărire, se ia pulpa, se adaugă vitamina C, care este acid ascorbic, ca agent de protecție a culorii, apoi se introduce în mixer pentru a forma pulpa. Concentrare, adaos de zahăr și aditivi: Pulpa de banană conține un conținut ridicat de zahăr și pectină, ceea ce face dificilă concentrarea la presiune normală. Dacă se utilizează concentrație atmosferică, timpul de încălzire trebuie scurtat cât mai mult posibil și se pot adăuga în mod corespunzător agenți de îngroșare, cum ar fi alginatul de sodiu. După o scurtă perioadă de concentrare, se adaugă zahăr alb pentru a obține un conținut de solide solubile de 40-45%, apoi se oprește încălzirea. Umplerea sticlei: Umpleți și acoperiți cu o sticlă cvadruplă de 200 g.
Apoi, se poate efectua operațiunea de sterilizare: sterilizarea la presiune atmosferică, adică încălzirea în apă clocotită la 100 ℃ timp de 20 de minute, poate atinge scopul sterilizării. Răcire: Se adoptă metoda de răcire segmentată, apoi se răcește la 40 ℃. Produs finit: Dulceața de banane are o culoare galben deschis până la aurie, un corp neted și o aromă puternică de banană. După 15 luni de depozitare la temperatura camerei, culoarea, aroma și rumenirea produsului sunt normale. În acest fel, întregul proces de fabricare a dulceaței de banane este finalizat și se poate observa că întregul proces este foarte matur, schimbându-se pas cu pas, ceea ce este foarte riguros.
Din cele de mai sus, se poate observa că metoda de procesare a dulceaței de banane este foarte matură și poate fi acum procesată și produsă la scară largă. Metoda de procesare a bananelor necesită personal profesionist pentru a opera, ceea ce poate îmbunătăți eficiența procesării și poate asigura calitatea și siguranța alimentelor. Acest lucru este încă foarte important și este, de asemenea, un aspect la care practicienii trebuie să acorde atenție. Per total, metoda de procesare a dulceaței de banane este relativ simplă și nu necesită intervenții manuale excesive.
Data publicării: 23 februarie 2024